La qualità distintiva del sale è che è coinvolto in tutti i processi chimici del corpo, anche nella trasmissione di impulsi tra i neuroni. Inoltre, il cloro è sodio ottimo conservante e impedisce allevamento pericolosa di vari batteri e microrganismi che vivono e che entrano nel corpo umano.
Nonostante tutte le qualità positive di sale, va ricordato che il suo uso eccessivo porta ad un'alta pressione sanguigna stabile, un aumento significativo del carico sui reni, nonché provocare persistente aumento di peso. Ciò è dovuto al fatto che il sale mantiene liquido in eccesso nel corpo, e che i prodotti che spesso combinati sale ricca di grassi e zuccheri, ma non in fibre e calcio. L'uso a lungo termine di sale in grandi dosi può eventualmente portare a malattie cardiovascolari, malattie del fegato, il diabete, l'obesità, il cancro.
L'assunzione giornaliera di sale è approssimativamente uguale ad un terzo di un cucchiaino, ma va ricordato che in molti prodotti già in natura o che contiene il suo numero. Questo è ciò che gli oppositori del consumo di sale e confermano le loro convinzioni, credendo che il sale contenuto negli alimenti è sufficiente. Un'altra domanda che molti cibi senza sale hanno un gusto sgradevole, così li mangiare in questa forma non è possibile. E 'meglio non abusare cibi taglienti e salati, ma non mollare il loro uso, in quanto può portare a debolezza, vertigini, nausea, mal di testa, depressione, e cattive condizioni di salute in generale.