Tre storie
Ci sono due storie popolari circa l'origine del tiramisù e un vero e proprio uno. La prima versione racconta di come nel 17 ° secolo, la città di Siena in onore della visita di Medici chef del Granduca Cosimo III de 'tribunali hanno creato un dessert fantasia chiamato "zuppa del duca". Il secondo ci racconta l'esistenza di antiche dolce a strati come "zuppa inglese" e potrebbe insistere sul fatto che è solo una variante del tiramisù. Ma gli storici culinarie hanno dimostrato che fino al 80 ° del secolo scorso non vi era alcuna menzione di un dolce simile, o negli annali di qualsiasi diari o nei libri di cucina. E che il tiramisù su qualcosa sembra esserci e lo stesso è composto da strati, proprio strato cappotto discordia e una volta la perfetta combinazione del secolo non si è verificato a nessuno in testa, non è così semplice Con questi strati.
Questa storia inizia tiramisù nel 1971 in un piccolo ristorante Alle Beccherie, che si trova in una piccola pittoresca cittadina italiana di Treviso, "Venice in miniatura". Giovane chef pasticcere Roberto Linguianotto o Lawley, recentemente tornati dalla Germania ed è stato assunto dal ristorante di famiglia. La padrona di casa, Alba Kampeol spesso discusso con lui l'idea di un nuovo dolce, invecchiato in stile tradizionale della provincia e un giorno molte conversazioni finiscono per essere semplici ingredienti improvvisati Loli raccolti torta, che ha dato il nome al tiramisù. Né il pasticcere, o dei proprietari del ristorante non hanno immaginato che la loro cucina, quella notte era nato un classico dessert italiano e certamente non si è verificato di brevettare il nome e la ricetta.
Come dolce si chiama
Non solo l'origine del tiramisù, ma anche il nome del dolce è un sacco di dibattito. Qualcuno ha detto che il tiramisù era il piatto preferito delle cortigiane veneziane e il suo nome significa "prendere me". Altri, non discutono con il fatto che la cortigiana aveva, ma affermano che sono stati alimentati da dessert un po 'stanchi clienti. Nutriente causa panna e crema di formaggio, tonificante a causa di alcol e caffè, tiramisù, si dice, sono benefici per i clienti abituali case allegre per il quale è stato nominato un po 'ambiguo "me sollevare." Ma dal momento che ora tutti sappiamo per certo che né bella cortigiana, non ci sono visitatori inquieti per il tiramisù non hanno alcuna relazione, l'inventore della versione stratificata di goodies sarà l'unica vera. Ed egli sostiene che lui chiamava il dessert "Rise Up" o, se si converte più poetico, ma non così letteralmente "asceso al cielo."
Ricetta Alle Beccherie
Il tiramisù ricetta corretta, classico, come è apparso quarant'anni fa sui tavoli nella Alle Beccherie si possono trovare sul sito web del ristorante. Egli dice: Prendete dodici tuorli, mezzo chilo di zucchero bianco, un chilo di formaggio morbido mascarpone cremoso e savoiardi sessanta (dita delle signore), caffè e cacao in polvere. Far bollire il caffè forte e mettere da parte, fresco. Sbattere i tuorli con lo zucchero, mescolare con il formaggio. Immergere metà biscotto nel caffè e organizzare in un cerchio su un piatto, mettere la metà della crema all'uovo formaggio e coprire con le rimanenti biscotti, come precedentemente immerso nel caffè. Ora è di nuovo necessario crema grasso dessert e cospargere con cacao. Servire freddo.