Qualsiasi budino a base di cereali, di solito inizia con la preparazione dei cereali o di porridge di questo cereale.
Budino di semolino. Avrete bisogno di: semolino tazza ½, 3 uova, 1 tazza di latte, 3 cucchiai. l. di burro, 3 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. sciroppo di frutta, ¼ h. l. sale.
Cook porridge con il latte. Separare i tuorli dagli albumi. Proteine frusta e schiacciare i tuorli con lo zucchero. Raffreddare il budino, quindi aggiungere alla tuorli, sciroppo di frutta e mescolare bene. Quindi collegare attentamente le albumi e mescolare. Mettere un peso su un bagno di acqua e far bollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Mettere il composto nello stampo e mettere in frigo a solidificare per 1, 5-2 ore.
Budino di riso. Avrete bisogno di: 1 tazza di riso tondo, 2 tazze di acqua, 100 g di uva passa, fichi 100 g, 100 g di datteri, 1 tazza di latte, 5 g di zenzero grattugiato, 2 albumi, 1 cucchiaio zucchero, ¼ cucchiaino sale.
Lessate il riso in acqua salata per 10-12 minuti. Uvetta, fichi, le date devono essere tagliati in piccoli pezzi e mescolare con lo zenzero. Aggiungere la miscela al riso, versare il latte e aggiungere lo zucchero. Ridurre il fuoco al minimo e fate sobbollire per 5 minuti. Montate gli albumi in una schiuma stretto. La miscela di riso finita fresco, e delicatamente mescolare nelle sue proteine. Mettere il composto nello stampo e mettere in frigorifero per 1 2/5 ore.
Pudding di grano. Per preparare il budino è necessario: 1 tazza di miglio, 3 tazze di latte, ½ tazza di zucchero, ½ tazza di panna, burro 70g, 1 confezione di vaniglia, 5 albumi, 1 cucchiaio pangrattato.
Versare cereali con latte e cuocere finché sono teneri. Poi porridge fresco, e strofinare attraverso un setaccio. Sbattere in una stretta proteine schiuma. In purè miglio, aggiungere lo zucchero, il burro fuso, la panna e la vaniglia e mescolate fino a che liscio, mescolate delicatamente in bianco d'uovo sbattuto. Ungete una teglia con olio e cospargere di pangrattato. Mettere un sacco di budino e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Servire budino con salsa dolce, marmellata o marmellata.