Cuochi e nutrizionisti di tutto il mondo civilizzato sono unanimi: piatto estivo dovrebbe prevalere appena preparato cibo, senza l'utilizzo di ingredienti complicati e non sono stati sottoposti a trattamento termico prolungato. Può essere sformati vegetali, sformati, piatti con l'aggiunta di formaggio.
Considerato buona forma per presentare al pesce intero tavolo vacanza estiva al forno. Per il pesce cibo quotidiano senso a cuocere in un foglio, prima massacrati a pezzi e guarnire verdure. Inoltre, questo metodo di alimentazione è molto conveniente - scartò il foglio, e lì - piatti à la carte. Vuoi - mangiare a casa, si vuole - prendere sul posto di lavoro o, per esempio, al parco, dove si sta andando per preparare gli esami.
Tipica anche per il menu estivo, come il metodo di trattamento termico di cottura a vapore. Quando abbiamo bollire pollame o verdure, le sostanze nutritive del cibo passa nel brodo, e lo stesso accade con le sostanze responsabili per il sapore. Beh, se il brodo è il cibo - per esempio, sulla sua base ci accingiamo a cucinare la zuppa, e se no? Si scopre che otvarivaya nell'acqua, come se deliberatamente abbandonare ogni parte del gusto dei limiti intrinseci del piatto. Cosa succede quando la cottura per una coppia.
Estate in nostri piatti dovrebbe apparire pasto più leggero che in altri periodi dell'anno. Ma ciò non implica il rifiuto di prodotti di origine animale. Carne magra di maiale, vitello, pollame, cucinato un modo gentile, va bene con le insalate e salse. I francesi dicono che la salsa si può mangiare tutto, anche il suo cappello. E se questa salsa a base di verdure fresche, maturati sotto il sole del sud, e anche la sua! Tra l'altro, nulla di complicato.
Preparare un grande pomodoro (preferibilmente grado o rosa gigante cuore Bullish), un quarto del bulbo, un pezzo di bruciato e peperoncino mezzo, aggiungere uno spicchio d'aglio, un po 'di sale, versare un cucchiaino di olio d'oliva e qualche goccia di succo di limone. Opzionalmente, è possibile aggiungere il coriandolo verde o prezzemolo. Sbattere il tutto in un frullatore, e un meraviglioso salsa estate pronto.
Un altro piatto che richiede solo piatto estivo - reso celebre dal cartone animato omonimo, -ratatuy. Tagliare una piccola zucchine, peperoni seminati, cipolle dimezzato, pomodoro carnoso. Fry, a turno segnalibro, 1 cucchiaino olio d'oliva. Salare a piacere e servire subito, cosparso di aneto o il basilico tritato. Il segreto di questo piatto è che le verdure non possono essere conservate troppo a lungo sul fuoco, e avete solo bisogno di aggiungere il sale prima di servire. In questo caso, non perderanno seethe succo. Tra l'altro, l'astuzia gourmet ratatouille francese è aggiunto un piccolo pezzo di formaggio di capra morbido. Formaggio, sciolto dal calore sufficiente rimuovere dalle verdure di calore, si diffonde e si trasforma in una salsa piccante.