Il gusto e il colore
Buona caviale è fresco, gusto burroso con una spiccata nota di acqua salata pura. In apparenza distinguere diversi semplice pesce caviale. Le uova di beluga chiaro, lucido. Il colore di caviale beluga varia dal grigio argento al nero profondo luce. Il sapore del suo cremoso morbido e. Glossy bacche nere tra caviale beluga è troppo piccolo, questo caviale è presa separatamente e viene chiamato il Reale. Sevruga caviale dimensioni è il piccolo, grigio scuro, il gusto è più denso e un po 'di sale. Caviale di storione è completamente diversi colori e dimensioni, a seconda di ciò che era e dove è stato catturato lo storione. Selvaggio caviale di storione è considerato lo standard "gold" per caviale di storione, uova in suo mezzo, bruno-dorato con un leggero aroma di nocciola e sapore.
Sturgeon storione lotte
Ci sono molte aziende che crescono salmonidi e farli deporre le uova. Russo Osetra Karat Caviar - azienda caviale di storione russo Karat importata da Israele. Russo si chiama perché il salmone, spruzzi nei suoi serbatoi era in giovane età pescato nel Mar Caspio. Questo pesce stanno cercando di creare le condizioni per vivere il più vicino al naturale. Uova di salmone o danno ambrato, con un ricco sapore di nocciola e oro con un sapore vellutato cremoso.
Osetra italiano Baerii Caviar - società di caviale italiano Baerii ottenuto dai discendenti di storione siberiano, ha un sapore dolce di nocciola chiaro. A volte è confrontato con il caviale beluga.
Hackleback Caviar - è il caviale di salmone americane speciale varietà selvatica trovata in Delaware e Hudson fiumi. Uova in suo duro, nero e con un sapore di nocciola pronunciato. Questo è uno dei tipi più convenienti di caviale.
La banca o pesare?
Il vantaggio di acquistare vitelli pesato è che si può provare il prodotto, almeno - a puzzare. Al odore di uova fresche e fresco, mare, pesce. Il buon gusto di caviale è difficile da confondere con qualsiasi cosa. E 'chiaro che in questa delicata sinfonia vellutato ogni nota falsa (burro rancido, conservanti forti) è riconosciuto immediatamente. Una grande quantità di sale nel vitello indica chiaramente che le maschere quelle sapori extra. Inoltre, il sale trattiene l'umidità e quindi aumenta il peso. Vale la pena di prestare attenzione a come si comporta il caviale in imballaggio. Se il venditore spatola agglomerato di massa, cercare un altro uova, sciolto, a deporre le uova uova.
Se si acquista il caviale in banca, dare la preferenza agli imballaggi tradizionali in vetro. Così si può vedere se ci sono le pareti potekshih tracce di petrolio, se non trasfuso peso gravido da bordo a bordo. E 'tutti i segni inconfondibili di caviale contraffatto. Si noti la data di produzione. Storione in natura per deporre le uova in luglio e agosto. Se il caviale è confezionato in novembre, si sia decantazione (perché?), O uova cotte non fresca, e le articolazioni di prodotto gelato.