Dieta mediterranea utile ed efficace può guarire completamente il corpo grazie ad un solo olio di oliva, che è presente in esso in grandi quantità. Le sue proprietà sono note da secoli. Tuttavia, l'olio d'oliva deve essere in grado di scegliere, come un prodotto di bassa qualità è improbabile che trarre beneficio.
Il punto chiave nella scelta di olio d'oliva deve essere raffinato, freddo pressato ottenuto. Tra l'altro, la tecnologia pressione è rimasto invariato nel corso di molti secoli, perché questo è il modo per garantire la sicurezza di tutti gli ingredienti benefici.
Nel negozio, leggere attentamente l'etichetta di olio d'oliva. Il miglior prodotto è fatto in Italia, Grecia, Spagna, Francia, Israele e Cipro, in modo da l'olio prodotto in altri paesi, dovrebbe essere abbandonato.
Su una bottiglia di questo olio di oliva raffinato deve recare l'indicazione «vergine» (o «vierge» in francese e «vergine» in italiano). Se prima questo termine è la parola «extra», questo suggerisce che l'olio prodotto dalla prima pressione ad una temperatura non superiore a 27 gradi fredda.
Inoltre, sulla bottiglia, si può vedere la marcature DOP (Denominazione di Origine Protegida). Questo messaggio indica che il prodotto è ottenuto da una zona geografica isolata, è destinato per la coltivazione di olio di oliva e preparazione in loco. Queste aree non sono tanto, ei produttori possono indicare in etichetta e il suo nome.
Se la parola «extra» no, questo fatto indica che l'olio d'oliva è costituito da un processo semplice e quindi è qualità inferiore. Tuttavia, ai fini di olio da cucina è del tutto possibile utilizzare.
Come regola, olio di oliva non raffinato, non è fritto, viene utilizzato solo in forma pura e come base per condimenti per insalata. Se avete bisogno di ancora olio da cucina, di oliva raffinato scegliere. Naturalmente, è praticamente privo di proprietà utili, ma quando riscaldato, a differenza di molti altri oli vegetali, non emette sostanze cancerogene pericolose. L'etichetta del petrolio, si vedrà la notazione «olio di oliva leggero».
Spesso i produttori sono mescolati, olio raffinato e non raffinato, marcatura etichetta frase «olio di oliva puro». Questo olio è più delizioso di raffinato, ed è adatto anche per l'uso in freddo, anche se privo di proprietà medicinali.
Il colore varia da olio ricco verde pallido oro, mentre altrettanto può essere naturale. Il colore è influenzato varietà di olive e le sfumature della loro tecnologia di elaborazione.
Gli esperti determinare con precisione la qualità dell'olio d'oliva qb - intenso, ricco, fragrante e leggermente acidulo. Qualsiasi chimica, sapori acide sono allarmanti.
Altrettanto importante è l'acidità dell'olio di oliva, cioè, contenuto di acido oleico. Olio «Extra Vergine» non dovrebbe superare l'1%.
Il modo più semplice per scoprire se si è acquistato un prodotto di qualità - ha messo in frigo. Nella olio destra deve apparire stearico precipitato bianco, e in alcuni casi, il contenuto del flacone perdono completamente la sua fluidità. Le loro proprietà tornare rapidamente dell'olio a temperatura ambiente.