Per paella con pollo - paella con pollo, è necessario:
4 cucchiai di olio d'oliva;
200 grammi di pancetta;
Pollo peso non inferiore a 1 kg;
2 cipolle medie;
4 spicchi d'aglio;
4 tazze di varietà di riso Arborio o Valencia;
2 tazze di vino bianco secco;
6 tazze di brodo di pollo;
1 cucchiaino di tintura;
1 cucchiaino di peperoncino in polvere;
1 tazza di mais;
1 tazza di piselli;
Chorizo salsicce spagnolo 2;
20 pomodorini;
3 foglie di alloro;
sale e pepe qb.
Per decorare:
2 cucchiaini di paprica affumicato;
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
1 grande limone, tagliata a spicchi.
Pancetta deve essere tagliato in strisce o cubetti. Per tagliare il pollo in otto parti, separando la gambe, ali, seno e cosce. Cipolla tagliata a spicchi. Buccia di aglio e tritarli. Maiale affumicato salsiccia chorizo tagliata in diagonale a fette spesse un paio di centimetri. Pomodorini incisione intorno alla croce gambo. In un cucchiaio di alcool per aggiungere qualche filo di zafferano naturale di rilasciare il suo colore brillante.
Scaldare una padella profonda o wok a pareti spesse. Tradizionalmente, paella cucinata su un fuoco aperto in una grande paellera tradizionale pentola, ma è improbabile che si ha la possibilità. Versare 2 cucchiai di olio e soffriggere la pancetta su di esso fino a doratura. Prendere lo skimmer e rimuoverlo, di spostare in una ciotola a parte. Negli stessi frittura padella finché il pollo cotto. Il pollo finito a incisione, versa il succo chiaro. Rimuovere il pollo e anche l'insieme finito riposo in un contenitore separato.
Aggiungere l'olio rimanente e soffriggere la cipolla fino trasparente. Mettere il trito di aglio e il riso, mescolare in modo che ogni risinki era coperto di olio. Versare il vino bianco secco, aggiungere il peperoncino, alloro, sale e pepe. Versare una tazza di brodo e infusione di zafferano. Cook, mescolando e versando brodo, ogni volta che tutto il liquido è assorbito. È necessario attendere il momento in cui il riso è morbido sulla parte esterna, ma un po 'dura dentro. Questo richiede all'incirca circa 45 minuti. Aggiungere il mais in scatola e piselli e mescolate. Mettere la pancetta fritta e pollo, non dimenticando di mescolare. Ora mettere il chorizo salsiccia e pomodorini a fette, ancora un po 'paella "wiggle" per tutti gli ingredienti insieme e riscaldato.
Paella viene servita direttamente in padella, cospargere con prezzemolo, paprika e affumicato guarnire pripyliv spicchi di limone.