Per cucinare la zuppa di cipolle, avrete bisogno di 2 kg di cipolle fresche, vino bianco secco 1 bicchiere (200 ml), 50-70 grammi di burro, 70 ml di brandy o cognac, 25 ml di olio d'oliva, 1, 5-2 litri di brodo di manzo 1 cucchiaio di farina e 15 grammi di zucchero e timo, e il sale. Per preparare i crostini bisogno di 15 grammi pranzo senape francese, 12 fette di pane bianco, spicchio d'aglio e 200 grammi di formaggio.
Per prima cosa è necessario per cucinare brodo di carne. Per fare questo, mettere una pentola di acqua a fuoco lento, messo in esso e cuocere petto di manzo, la rimozione della schiuma, per 3 ore. Sale brodo e togliere dal fuoco.
Poi, prendere una padella e fate sciogliere il burro in esso, aggiungere ad esso l'olivo. Sbucciare le cipolle e tagliarle con un coltello affilato in anelli e mezzo. Mettete la cipolla in padella e cuocere a fuoco basso. È importante che non viene bruciato, ma semplicemente languiva in una miscela di oli. In questo modo, è necessario preparare il prodotto per 25-30 minuti, poi aggiungere lo zucchero ad esso. Per mescolare continuamente fino a che non assume un colore bruno dorato.
È necessario quindi far bollire di nuovo il brodo di manzo. Con cipolle necessario aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Poi mescolare il composto di cipolla e il brodo, aggiungere delicatamente il vino, brandy, sale e pepe. Dopo la zuppa bollente può rimanere sulla piastra raffreddare a temperatura ambiente, e poi mettere in frigorifero.
Zuppa di cipolle servita con crostini di pane. Per prepararli a prendere il rotolo necessaria e tagliare in 12 pezzi. Successivamente, riscaldare il forno ad una temperatura di 150-170 gradi. Indossare tostato e cottura in un forno ad asciugare per 10 minuti.
L'aglio deve essere pulito dalla buccia e schiacciare con un coltello, spazzolarli crostini. Poi diffondere ogni fetta su entrambi i lati con senape e cospargere uno spesso strato di formaggio. Allora avete bisogno di ottenere la zuppa di cipolle, versatelo in una profonda skeet termoresistente e metterlo in cima al pane preparato in questo modo, di mettere sotto il grill. Preriscaldato alla temperatura più alta possibile.
Quando leggermente dorato toast, zuppa può essere servita al tavolo.