L'errore più comune quando si sceglie la carne è l'acquisizione non è un prodotto molto fresco. Un buon modo per evitarlo - dare la preferenza alla carne solo associato e annusare prima di acquistarlo. Molti esitano a farlo. Invano. Ad esempio, in Francia e in Italia, in particolare nei mercati degli agricoltori, in modo da fare la maggior parte degli acquirenti.
Il secondo metodo per determinare la freschezza - premere la carne. Se sul tuo dito per alcuni secondi vmyatinka sinistra - non è niente, ma se dura più a lungo - molto probabilmente, la carne è stata congelata una volta. Altri errori correlati all'età dell'animale e della sua attività durata. Sembrerebbe che il pascolo libero dovrebbe garantire la qualità, ma in realtà tale carne è più conduttori.
Quando hanno portato la casa a base di carne, assicurarsi di rimuovere dal sacchetto. Vale la pena di fare, indipendentemente dal fatto che oggi o domani stanno andando a cucinare piatti di carne. Prima della cottura, lavare la carne e solo allora ritagliarsi esso. Manzo e maiale, di cui stanno per fare il ripieno, è necessario tagliare in piccoli pezzi. Sono più conveniente per porre in un tritacarne.
Bistecca di filetto non dovrebbe mettere esattamente di fronte a lui, e un piccolo pendio - in questo caso, i pezzi ottenere una buona forma. Ma stecche di carne può essere messo subito in forma di pezzi di questo piatto non è critica.
Razdelyvaya maiale è meglio rimuovere il grasso in eccesso. Può essere fuso o messo in freezer, e poi, se necessario, per arrivare, per scongelare e aggiungere, ad esempio, manzo magro, da cui stanno andando a fare hamburger. Bacone non può essere la pelle, soprattutto se si decide di mettere fuori la sua cereali con fagioli o verdure. Quando il compito è quello di preparare eccellenti capesante, carne deve essere tagliato a fette piuttosto spesse - spessore di circa 2 cm, e quindi - ben respingere.
Respingere qualsiasi tipo di carne - non solo carne di maiale, manzo e montone e cosa giusta coprendo pezzi di pellicola trasparente. Quindi non Imbrattato cucina succo di carne. Sale, pepe e cospargere con spezie per la spaziatura carne migliore, ma la salamoia - sicuramente dopo.