Quando si sceglie il pesce per friggere nota pastella la carne di pesce - non dovrebbe essere troppo acquoso, troppo duro e troppo magra. Scegli pesce senza piccole ossa. Meglio preferire pesci marini, che devono cuocere qualche minuto. Per preparare la pastella in perfette filetti di merluzzo, pesce gatto, halibut, branzino, salmone e la trota. Se avete acquistato il pesce congelato, allora dovrebbe essere scongelato precedentemente in frigorifero per alcune ore. Dopo aver preparato una pastella per il filetto, tenere un po 'di pesce su un tovagliolo di carta a pezzi un po' "prosciugato". Pesce preparato, procedere alla preparazione della pastella.
Tradizionalmente nella pastella comprende farina, uovo e componente liquida. Il battitore più semplice viene preparato in acqua. Tuttavia, l'acqua può essere sostituito da birra, panna acida, maionese, acqua minerale. Inoltre, se si aggiunge la pastella un po 'di lievito in polvere alla prova, egli riceverà una molto più gustoso. Dough pastella non deve essere troppo sottile, la consistenza di torte. Dopo la cottura, lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti. Per vivacizzare la pasta, è possibile aggiungere spezie o erbe o un po 'di formaggio a pasta dura grattugiato.
Frittura di pesce in una grande quantità di olio bollente. E dopo la tostatura fette laici su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.