Per preparare il brodo dovrebbe: 1 kg di vitello (bovini) ossa, 2 litri di acqua, 1 carota, 1 cipolla, pepe nero qualche piselli, 1 cucchiaio di erbe provenzali, 2 foglie di alloro.
Per zuppa di cipolle dovrebbe: 6-8 cipolle, 2 cucchiai olio 1 baguette, 6 cucchiai. l. Parmigiano.
Brodo. Prima della cottura zuppa di cipolle cottura brodo di manzo.
Tritare finemente le carote e le cipolle.
Risciacquare con ossa fredde e mettere a bollire.
Portate il brodo a ebollizione, togliere il grasso e aggiungere le verdure e le erbe.
Far bollire il brodo per 4-5 ore a fuoco basso, se necessario, la rimozione del grasso.
Pronto drenare il brodo 2 volte.
Per preparare la zuppa, tritate la cipolla.
Soffriggere a fuoco basso per 30-40 minuti, fino a quando la cipolla è marrone morbida e dorata.
Meglio farlo in una grande padella.
Aggiungere le cipolle al brodo e far cuocere 30 minuti.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Prima di servire la zuppa, chiudere il coperchio e lasciate fermentare per 3-5 minuti.
Tagliate la baguette in porzioni, cospargere di parmigiano e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Mestolo la zuppa in lotti e servire con baguette al forno.
Calorie zuppa di cipolle è - 33.43 kcal per 100 grammi, mentre il contenuto calorico, come la zuppa con polpette di carne - 56.43 kcal per 100 grammi, e ing - 107,38 calorie per 100 grammi.