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Avventure di una polvere bianca
Che in genere è l'amido? Questo prodotto alimentare "primo stadio", e il cervello destro e muscoli. Esso appartiene al gruppo di polisaccaridi o carboidrati complessi e si deposita nei tuberi, frutti, foglie e steli di piante. L'amido è la parte principale dei più importanti per l'alimentazione umana, comprese le patate, alcune verdure, cereali e cereali, ed è importante per la sua facile digeribilità e alto valore energetico - esposizione durante la digestione di amido idrolizzato viene convertito in glucosio. Pertanto, la velocità di passaggio attraverso il tratto gastrointestinale, le amidi nella seconda posizione dopo i zuccheri semplici (monosaccaridi), e tra l'amido dell'assunzione di cibo, la sua conversione in glucosio, e la sua ingestione richiede 3-4 ore.
È importante che per la corretta digestione degli amidi bisogno ambiente alcalino, il che significa che non è necessario combinare loro prodotti proteici che richiedono acido. Divieto di amidi tandem con proteine animali - il principio fondamentale della filosofia di un alimento separato. Che cosa causa l'eccesso e l'abuso di amido? Amidi Nedousvoennye depositati nelle cellule adipose e come amidi troppo saturi cibo quasi una sana ed equilibrata e, anche se i piatti sembrano "verdure ricche" e "luce".
Per questo motivo il Consiglio, "Mangiare più verdure" difficilmente può essere definito un completo raccomandazioni dietetiche. Verdure sono differenti, e nel determinare menu verdura è importante prendere in considerazione le loro caratteristiche quali il contenuto di amido.
Ricco e moderate
Amato da tutti e da aspettarsi ricco di amido (15-18%), patate nutrizionisti hanno preparato un luogo separato d'onore - ha ritenuto di non verdure e alimenti amidacei come cereali. Occupare un intermedio legumi posizione - in differenti classificazioni sono date un posto diverso, ma sappiamo che fagioli, lenticchie, ceci, piselli secchi sono eccezionalmente ricche di amido (40-44%), così spesso indicato come i legumi. Tuttavia, soia amido piccola - solo il 3%. Cibo separato Teorico Robert Shelton ha osservato che la duplice natura di legumi - amido ricchezza simultanea e proteine vegetali rende la loro assimilazione nel corpo non minimo per l'attività.
Di per séverdure amidacee adottato per classificare lista piuttosto limitato di prodotti che, però, e non sono evidenti - ad esempio, cavolfiore. Specificità di verdure amidacei che richiedono a lui nella forma di un supplemento di grassi panna acida "luce", panna, olio vegetale. È in questa parte del piatto sarà ottimale assimilato a vantaggio del corpo. Mais, zucca, patate dolci, topinambur, rape, ravanelli, squash, radici di prezzemolo, rafano e sedano - tutte queste verdure hanno un contenuto di amido superiore, e si sposano perfettamente tra loro e con le verdure non amidacee. Spesso, barbabietole, carote, zucchine, melanzane, rapa isolato in un gruppo separato di "ortaggi amidacei moderatamente", concentrandosi sul fatto che il contenuto di amido in esse piuttosto ridotta. Naturalmente,verdure amidacee ricco, e ogni sorta di virtù - oligoelementi e vitamine e sono una parte obbligatoria dei menu utili.
Delizie verdi
Listaverdure non amidacee un po 'più ampia, anche a causa del fatto che sono adiacenti alle verdure verdi - come tutti i tipi di lattuga e "erba" - aneto, prezzemolo, acetosa, parte verde del sedano.Verdure non amidacee combinano perfettamente con tutti i tipi di prodotti ed è un must, oltre alle proteine e grassi animali, aiutandoli corretta e completa scissione e assimilazione. Alone in questa lista sono i pomodori - si allineano come verdure ricche di acidi, quindi la loro capacità sochetaemostnye più vicino alla frutta come agrumi e melograno.
Traverdure non amidacee - Non solo molte di queste prelibatezze come gli asparagi, carciofi nucleo, rucola, germogli di bambù, okra, spinaci e verdure a disposizione tutti i giorni, senza esagerazione, cetrioli, tutti i tipi di cavolo (cavolo, broccoli, cavolini di Bruxelles), cipolle (cipolla, porri, erba cipollina, cipolle ribasso, cipolle verdi), peperoni, fagiolini e piselli, zucchine. Inoltre queste verdure anche nella ricchezza di fibra, che ha la capacità di trattenere l'acqua - il che significa che l'insalata di verdure non amidacee di materie prime, non solo compiacere l'occhio con la sua variegata, ma anche molto tempo fornirà una piacevole sensazione di sazietà senza sentirsi "stomaco farcito" e regolare la digestione, stimola la peristalsi intestino. Ci sono almeno un motivo per mangiare la carne con contorno di fagiolini, cavolini di Bruxelles o lattuga - verdure agiscono come inibitori di ferro, e la carne saranno massimizzare l'utilizzo futuro.
E verdure ricche di amido e non amidacee si consiglia di mangiare con trattamento minimo termico (ideale - parovarenie) e, tutte le volte che può essere mangiato crudo. In un primo momento, l'uso di barbabietole o cavolfiore "a la naturale" sembra strano e sconosciuto, ma durante la cottura o spegnere un grande pericolo distruggere fibra preziosa e annientare vitamine e minerali, in modo che il più nel menu fresco e croccante - maggiori saranno i benefici per la salute . Rivista femminile JustLady raccomanda: abbandonare completamente verdure lavorate termicamente ancora non ne vale la pena - verdure bollite, cotte al vapore e camicia hanno effetti diversi sul corpo, in, tra l'altro, ostacolano lo sviluppo di "sindrome di stomaco pigro".
Olga mob
Rivista femminile JustLady