Dovete essere sicuri che il cibo che si ottiene al sicuro. Valutare l'aspetto dei lavoratori, con coraggio chiedere aiuto. Un uso improprio dei prodotti durante il loro preparazione può portare a infezioni di tutto "cibo take-away." Allora, che cosa si dovrebbe prestare attenzione?
1. Tutti prossimo
Nel "ristorante" street cibi crudi, spesso si trovano vicino al pronto. Sangue e succo di cibo crudo può arrivare a coloro che sono pronti per l'uso. Tale contatto è pericoloso.
Dipendenti punti "fast food" devono lavarsi mani e attrezzature da cucina e non mettere il cibo cotto dove prima c'erano i cibi crudi (tutte le superfici devono essere puliti e disinfettati). Non si può prendere uno strofinaccio per i diversi piani di lavoro e, naturalmente, non è possibile utilizzare gli asciugamani sporchi!
2. Per tutta la vita
Si ricorda che nel corpo umano contiene molti batteri. E sono non solo all'interno ma anche sulle mani e faccia. Professionisti nel campo della ristorazione possono infettare i batteri cibo se toccare il viso o capelli durante la cottura o non si lavano le mani dopo aver usato la toilette. Anche i visitatori possono contaminare gli alimenti, starnuti, tosse o toccare i prodotti esposti in vetrina. Come portatori del batterio - diversi animali, dai cani che vanno al guinzaglio accanto al padrone di casa, per volare oltre un piccione o accidentalmente corse nella tenda del ratto.
3.Chistota - la garanzia della salute
Se non si mantiene la pulizia dell'area di lavoro, i batteri allevamento ai tavoli "nedomytyh" e apparecchiature, così come vivere in residui di cibo possono entrare nel cibo durante la cottura.
4. Quello che c'è da sapere su i batteri più "famosi"
Nella carne e uovo "fast food" è spesso Salmonella e Campylobacter vivo. Finora, sono i principali colpevoli avvelenamento in Europa. Con carne nel corpo umano cade e E. coli. E 'particolarmente "ama" hamburger, come quelle messe in hamburger, e altri prodotti con carne macinata, come pasticci. Con carni macinate, non ben preparato, E. coli può ottenere con altri prodotti. Staphylococcus aureus è trovato sulle mani e il viso di un uomo (anche in buona salute!). Durante la cottura, è facile "transizione" per il cibo.
5. I più pericolosi luoghi "fudnye veloce"
In primo luogo, si tratta di tutti quegli alimenti che servono ad alto contenuto di proteine - carne, pesce e latticini, compreso il gelato che è particolarmente vero in estate. In secondo luogo, questi sono i luoghi in cui la "via" si appresta a temperatura ambiente. In terzo luogo, l'umidità pericoloso (cioè come caffè sul lago, e l'abbondanza di ricariche liquidi in piatti).
Ricordate: solo un pezzo di cibo lasciato a temperatura ambiente per qualche ora può causare gravi malattie - e anche la morte. Così i prodotti nei punti "fast food" devono essere conservati in condizioni particolari.
6. Hot "fast food"
Tali prodotti devono essere tenuti in forno ad una temperatura superiore a 63 ° C. Conservare gli alimenti a temperatura ambiente è molto pericoloso. I prodotti che non sono conservati a una temperatura superiore a 63 ° C, il cibo deve essere consumato entro due ore dopo la loro preparazione. E 'necessario rispettare il principio di «First in - First out», il che implica che i cibi cotti in precedenza e conservati in caldo, servito in primo luogo. Riscaldare cibi congelati dopo solo una volta, mentre la temperatura interna del prodotto non deve essere inferiore a 70 ° C.
7. fredda "fast food"
Tali prodotti devono essere conservati in frigorifero a temperature inferiori a 5 ° C. Prodotti semilavorati, etc. possono essere congelati solo una volta. Il cibo deve essere scongelato completamente. Insalate e panini ripieni possono essere conservati per due giorni in una forma chiusa in frigorifero. In primo luogo è quello di utilizzare i prodotti rimanenti; inaccettabile per mescolare e rimanendo fresco! I contenitori con residui devono essere firmati, tutti i residui devono essere smaltiti entro due giorni dalla data di preparazione. Prima di arrestare e mettere in frigorifero il cibo, deve essere raffreddare a temperatura ambiente (fino a quando non paia go). Per gli alimenti surgelati si consiglia di tagliare piccole porzioni e messo in poco profondo piatto.
8. "Fast food" con le mani: le precauzioni
Se dovete mangiare semilavorati, Tenere cibi crudi nei pressi di cotto. Lavarsi le mani prima del contatto con il prodotto finito subito dopo il contatto con materie prime. Utilizzare una varietà di superfici di lavoro, utensili ed elettrodomestici (in casi estremi - tutto bene lavare e disinfettare). Raw e pronti da mangiare alimenti devono essere conservati separatamente. Se non si dispone di questa possibilità, si ricordi che gli alimenti crudi in frigorifero devono essere sempre sotto il cibo finito. Conservare gli alimenti in contenitori sigillati per il cibo o coprire con un foglio.
9. Gettare un ...
Inoltre, non dimenticare che l'acquisizione di "take-away" o semilavorati riscaldamento nel forno a microonde, spesso non raggiunge il suo obiettivo ... L'uomo vuole soddisfare rapidamente la vostra fame, ma può essere fatto solo in un ambiente tranquillo, masticare bene il cibo, sentendo la pienezza del suo sapore e allo stesso tempo comprensione di ciò che ha reso un particolare piatto. "Fast food" viene scarsamente assorbito e permette solo per un breve tempo per ridurre l'appetito. Forse è meglio bere acqua minerale o tè verde, e dopo un po 'la cena degna?
10. chili di troppo
E, naturalmente, "fast food" è controindicata in coloro che stanno guardando la loro figura. Take-away di cibo gusto e sapore produttori desiderati '"è spesso ricercata a scapito di integratori ad alto contenuto calorico. Pane bianco (panini hamburger, pita, pane pita, ecc.) E carni grasse, che sono alla base della maggior parte del "fast food", troppo, non può essere il miglior modo impatto sul peso e volume.