Conoscere alcune semplici regole e passare per un esperto in campo culinario. Uno dei principali segni di freschezza - colore: buona carne dovrebbe essere rosso vivo, carne di maiale - vitello rosa è simile alla carne di maiale, ma ha ancora un colore più chiaro, agnello può essere cremisi pallida, rubino o Maroon, (il colore più chiaro , gli animali erano più giovani).
Thin rosa pallido o pallido crosta rossa da carne di essiccazione - il fenomeno è abbastanza normale, ma non tinture straniere o macchie sulla carne non dovrebbe essere. Fissare a mano fresca carne - e rimarrà asciutto.
Inoltre, si dovrebbe sapere: a tagliare davvero buona carne si può vedere che il grasso è dispersa su tutta la superficie. In maiale e manzo è bianco, da agnello - crema. Grasso di manzo dovrebbe crollare, montone, al contrario, essere denso.
Importante! Carne fresca elastica quando viene premuto: fossa hai lasciato cliccando dito immediatamente levigata.
Aiuta a determinare la qualità e il senso dell'olfatto. Vitello E 'noto Ha odore di latte sladkovato-, manzo dovrebbe odore in modo che si sarebbe immediatamente renderlo una bistecca. Beh, se si decide di colpire vicino ai suoi piaceri culinari, "include un naso."
L'acquisto di un taglio particolare, si dovrebbe avere un'idea di dove nella carcassa dell'animale è e come molte ossa in esso, allora non dovete pagare per l'osso.
E, naturalmente, sarebbe bello sapere quale piatto si pensa di prepararsi a scegliere un buon pezzo.
Materiale fornito dal canale televisivo "Food".