Per preparare la zuppa con i funghi, è necessario: 500 grammi di funghi, 500 ml di panna, 3 piccoli scalogni, 1 cucchiaio olio vegetale 4 spicchi d'aglio 2 grosse patate, foglia di alloro, sale e pepe. Naturalmente, i funghi dovrebbero scegliere soltanto un colore molto chiaro, senza scolorimento o muco. Purtroppo, funghi piuttosto schizzinoso in deposito, quindi i negozi non sono sempre sono in grado di fornire a temperature normali. Funghi, rimasto più di 3-4 giorni, diventano proprietà indesiderabili, gradualmente diventando inadatti al consumo.
Scaldare una padella in olio vegetale, mettere la cipolla, scalogno e aglio chiodi di garofano. In questo caso è meglio mettere a destra nella buccia, cipolla - tagliato a pezzi e aglio - schiacciato coltello a pala larga. Quando le verdure sono tostati, versate la panna. Far bollire 3-4 minuti., Strain. Riportare la padella con la frazione liquida nel caldo, aggiungere le fette di funghi e patate. Condire con sale e pepe, mettere la foglia di alloro. Lessare le patate finché sono teneri. Chop zuppa frullatore, passata al setaccio. Al momento di servire, si può cospargere con le erbe.
Per preparare la pasta con funghi porcini, ha senso preferire regali foresta congelato. I funghi freschi non sono come il più costoso, e meno probabilità di incontrare sul mercato. 400 grammi di pasta (fettuccine, tagliatelle, spaghetti) prendere 250 funghi bianchi, 15 grammi di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 50 g di panna, 1 tuorlo d'uovo, 2 g di timo fresco, sale e pepe bianco.
Funghi scongelare (non versare il liquido, che possono essere aggiunti alla crema), slice, soffriggere con aglio in olio d'oliva. Versare gli ingredienti liquidi, collocate con con tuorlo d'uovo, sale, pepe e timo tritato. Far bollire per 1-2 minuti. È importante che il tuorlo non sia arricciata. Aggiungere la salsa bollito fino pasta morbida, mescolare e tenere un po 'sul fuoco. Servite questo piatto è consigliato con il vino bianco italiano.